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  1. Repositorio Institucional ARAMARA
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  3. Artículos científicos
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorPUGA LOPEZ, DAGOBERTO-
dc.contributor.authorPONCE PALAFOX, JESUS TRINIDAD-
dc.contributor.authorBARBA QUINTERO, GUILLERMO-
dc.contributor.authorROMERO BELTRAN, EMILIO-
dc.contributor.authorGARCIA ULLOA GOMEZ, MANUEL-
dc.contributor.authorARREDONDO FIGUEROA, JOSE LUIS-
dc.contributor.authorTORRES HERRERA, MAGDA ROSALIA-
dc.creator98597-
dc.creator15860-
dc.creator326370-
dc.creator21449-
dc.creator201281-
dc.creator793121-
dc.date.accessioned2017-05-03T17:56:21Z-
dc.date.available2017-05-03T17:56:21Z-
dc.date.issued2013-
dc.identifier.issn2041-0778es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/848-
dc.descriptionPhysicochemical, proximate composition, microbiological and sensory analysis of farmed and wild harvested white shrimp Litopenaeus vannamei muscle were compared. The cultured white shrimp were obtained of two farms, whereas the wild shrimp were collected off the coasts of Sinaloa and Nayarit, Mexico. Both, the farmed and wild white shrimp muscle, supplied a good source of protein and polyunsaturated fatty acids. The physicochemical composition, microbiological and sensory properties could be associated to their origin and handling. The wild shrimp tended to have a better proximate composition than the farmed shrimp, due to the availability of a greater diet variety in their environment.es_ES
dc.description.abstractSe compararon la composición fisicoquímica, la composición inmediata, el análisis microbiológico y sensorial del camarón blanco cosechado y salvaje Litopenaeus vannamei. El camarón blanco cultivado se obtuvo de dos granjas, mientras que el camarón salvaje fue recolectado de las costas de Sinaloa y Nayarit, México. Tanto el músculo blanco como el salvaje del camarón blanco, proporcionaban una buena fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados. La composición fisicoquímica, las propiedades microbiológicas y sensoriales podrían estar asociadas a su origen y manejo. El camarón salvaje tendió a tener una mejor composición próxima que el camarón de cultivo, debido a la disponibilidad de una mayor variedad de dieta en su ambiente.es_ES
dc.language.isoenges_ES
dc.publisherCurrent Research Journal of Biological Scienceses_ES
dc.relation.ispartofCONACYT-
dc.relation.uriPúblico en generales_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0es_ES
dc.sourcehttp://www.maxwellsci.com/print/crjbs/v5-130-135.pdfes_ES
dc.subjectLipides_ES
dc.subjectPrawnes_ES
dc.subjectProteines_ES
dc.subjectQualityes_ES
dc.subjectTissuees_ES
dc.subjectLipidoes_ES
dc.subjectGambaes_ES
dc.subjectProteínaes_ES
dc.subjectCalidades_ES
dc.subjectTejidoes_ES
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
dc.titlePHYSICOCHEMICAL, PROXIMATE COMPOSITION, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY ANALYSIS OF FARMED AND WILD HARVESTED WHITE SHRIMP LITOPENAEUS VANNAMEI (BONNE, 1931) TISSUESes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
Aparece en las colecciones: Artículos científicos

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Physicochemical, proximate composition, microbiological and sensory analysis of farmed and wild harvested white shrimp litopenaeus vannamei (Bonne, 1931) tissues.pdf109.15 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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