APROVECHAMIENTO DE CASCARAS DE MANGO PARA LA PRODUCCION DE Β-1-4-ENDOGLUCANASA POR ASPERGILLUS SP: EFECTO DE VARIABLES FISICO QUIMICAS Y BIOLOGICAS

Abstract

Se estudió el efecto de factores físicos, químicos y biológicos (tamaño de inóculo, tiempo de incubación, solución de sales, tamaño de partícula, humedad, pH y temperatura) en la ß -1-4-endoglucanasa por Aspergillus sp. utilizando cáscaras de mango tommy atkins y manila como sustrato. Se desarrolló un diseño experimental de Plackett-Burman encontrándose que para la variedad tommy atkins la temperatura, humedad y pH tuvieron un efecto estadísticamente significativo en la cantidad de enzima producida, mientras que para la variedad manila lo fueron el tiempo de incubación, tamaño del inóculo y el tamaño de partícula. Lo anterior propone una alternativa más para el aprovechamiento integral de este fruto.