LEAD, CADMIUM AND COBALT (PB, CD, AND CO) LEACHING OF GLASS-CLAY CONTAINERS BY PH EFFECT OF FOOD

Abstract

Estudios recientes han demostrado que los envases artesanales de vidrio y arcilla son porque pueden ser contaminados por metales pesados, que pueden ser transferidos a los alimentos, llegando así al cuerpo humano para causar potencialmente la enfermedad. Por lo tanto, en el presente trabajo, evaluamos la lixiviación de plomo, cadmio y cobalto de envases de vidrio y arcilla en dos tipos de alimentos: salsa de tomate y puré de garbanzos. Los contenedores fueron obtenidos de cuatro regiones del estado mexicano de Hidalgo. Se realizaron extracciones repetitivas de los recipientes para cuantificar la lixiviación de los metales pesados ​​en la salsa, el puré de garbanzos y el ácido acético usando la técnica propuesta por la USFDA. Los resultados muestran que un mayor uso de los recipientes conduce a una mayor lixiviación de metales pesados ​​en ambos tipos de alimentos Y en el ácido acético, con la mayor extracción de metal registrada para los vasos Ixmiquilpan. Estos resultados indican que los metales presentes en los envases de vidrio y arcilla se infiltran en el alimento y que el aumento de la r utilización aumenta el riesgo para las personas que los utilizan en la preparación de alimentos.