EFECTO DE LA SALINIDAD Y DIETAS SIN HARINA DE PESCADO SOBRE LA FISIOLOGÍA DIGESTIVA Y CRECIMIENTO EN EL CAMARÓN BLANCO Litopenaeus vannamei (BOONE, 1931) CULTIVADOS EN BIOFLOC

Abstract

En los últimos años, el cultivo en baja salinidad está creciendo a nivel mundial y para asegurar la sostenibilidad económica y ecológica de la acuicultura se plantea incrementar el uso de fuentes de proteína alternativas para el reemplazo de la harina de pescado y sistemas de producción intensivos amigables con el medio ambiente, como la tecnología del biofloc que ayuda a controlar la calidad de agua y aporta beneficios nutricionales. En este estudio, se evaluó el efecto de la salinidad y dietas sin harina de pescado sobre la fisiología digestiva y crecimiento en el camarón blanco cultivado en biofloc. Con ese fin, se realizaron los siguientes estudios: Primero, se evaluó la digestibilidad in vitro en fuentes de proteína vegetal, animal terrestres y marinas con el método de pH-stat. Segundo, se determinó la digestibilidad aparente de los ingredientes en baja salinidad (5 ups) y agua marina (35 ups). Por último, se evaluó el desempeño productivo y actividad enzimática digestiva en dietas sin harina de pescado utilizando fuentes de proteína de origen animal terrestre y vegetal en distintas proporciones en un cultivo de biofloc en baja salinidad. Los resultados obtenidos para el primer experimento indicaron que, el grado de hidrólisis de los ingredientes de origen animal terrestre son mayores a la harina de pescado. En el segundo experimento, la digestibilidad aparente de proteína disminuyó en la pasta de soya y la digestibilidad aparente de materia seca en la harina de carne y hueso en baja salinidad. En el tercer experimento, los organismos cultivados en el sistema de biofloc presentaron un mejor crecimiento, el cultivo en baja salinidad resultó en un menor rendimiento productivo y las dietas sin harina de pescado no influyeron en el crecimiento. Entre las enzimas digestivas evaluadas, la tripsina juega un papel clave para la asimilación de nutrientes. En conclusión, la salinidad puede influir en la digestibilidad y crecimiento, sin embargo, el L. vannamei puede ser cultivado con dietas sin harina de pescado, independientemente del tipo de fuente de proteína, ya sea vegetal o animal terrestre con un sistema de cultivo de biofloc.