AVOCADO WASTE FOR FINISHING PIGS: IMPACT ON MUSCLE COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY DURING CHILLED STORAGE

Abstract

La utilización de materiales de desecho agrícolas para la alimentación de los cerdos puede ser una opción interesante para reducir la producción. y contribuir a la sostenibilidad y al bienestar del medio ambiente. En el presente estudio, una dieta mixta enriquecido con residuos de aguacate (TRATADO) se utiliza para el acabado de cerdos de genotipo industrial. El músculo longisimo Toracis et lomborum (LTL) de cerdos TREATED fue analizado para determinar su composición y estabilidad oxidativa y de color. y comparado con los músculos obtenidos de cerdos alimentados con una dieta CONTROL. El aguacate dietético tuvo un impacto significativo en el contenido y la composición de la grasa intramuscular (IMF), reduciendo el contenido de lípidos en los músculos LTL y aumentando el grado de insaturación. Esto no aumentó la inestabilidad oxidativa de las muestras. Por el contrario, los músculos de los cerdos TRATADOS tuvieron tasas de oxidación de lípidos y proteínas significativamente más bajas durante el almacenamiento en frío. El color de los músculos de los cerdos tratados también fueron preservados de la oxidación.