1 2 3 4 5 6 7

  1. Repositorio Institucional ARAMARA
  2. Científica
  3. Artículos científicos
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/1920
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorHERNANDEZ LOPEZ, SILVIA HORTENCIA
dc.contributor.authorRODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
dc.contributor.authorLEMUS FLORES, CLEMENTE
dc.contributor.authorGRAGEOLA NUÑEZ, FERNANDO
dc.contributor.authorESTEVEZ, MARIO
dc.creator321016es_ES
dc.creator200688es_ES
dc.creator26337es_ES
dc.creator256906es_ES
dc.date.accessioned2019-05-17T16:46:52Z
dc.date.available2019-05-17T16:46:52Z
dc.date.issued2016-06
dc.identifierhttps://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.02.018es_ES
dc.identifier.issn0309-1740es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/1920
dc.descriptionThe utilization of agricultural waste materials for pig feeding may be an interesting option for reducing production costs and contributing to sustainability and environmental welfare. In the present study, a mixed diet enriched with avocado waste (TREATED) is used for finishing industrial genotype pigs. The muscle longissimus thoracis et lomborum (LTL) from TREATED pigs was analyzed for composition and oxidative and color stability and compared with muscles obtained from pigs fed a CONTROL diet. Dietary avocado had significant impact on the content and composition of intramuscular fat (IMF), reducing the lipid content in LTL muscles and increasing the degree of unsaturation. This did not increase the oxidative instability of samples. On the contrary, muscles from TREATED pigs had significantly lower lipid and protein oxidation rates during chilled storage. The color of the muscles from TREATED pigs was also preserved from oxidation.es_ES
dc.description.abstractLa utilización de materiales de desecho agrícolas para la alimentación de los cerdos puede ser una opción interesante para reducir la producción. y contribuir a la sostenibilidad y al bienestar del medio ambiente. En el presente estudio, una dieta mixta enriquecido con residuos de aguacate (TRATADO) se utiliza para el acabado de cerdos de genotipo industrial. El músculo longisimo Toracis et lomborum (LTL) de cerdos TREATED fue analizado para determinar su composición y estabilidad oxidativa y de color. y comparado con los músculos obtenidos de cerdos alimentados con una dieta CONTROL. El aguacate dietético tuvo un impacto significativo en el contenido y la composición de la grasa intramuscular (IMF), reduciendo el contenido de lípidos en los músculos LTL y aumentando el grado de insaturación. Esto no aumentó la inestabilidad oxidativa de las muestras. Por el contrario, los músculos de los cerdos TRATADOS tuvieron tasas de oxidación de lípidos y proteínas significativamente más bajas durante el almacenamiento en frío. El color de los músculos de los cerdos tratados también fueron preservados de la oxidación.es_ES
dc.language.isoenges_ES
dc.publisherMeat Sciencees_ES
dc.relation.uriPúblico en generales_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/cc-by-nc-saes_ES
dc.sourcehttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174016300353es_ES
dc.subjectAvocado wastees_ES
dc.subjectPig feedinges_ES
dc.subjectMeat qualityes_ES
dc.subjectColores_ES
dc.subjectTBARSes_ES
dc.subjectProtein oxidationes_ES
dc.subjectDesperdicios de aguacatees_ES
dc.subjectAlimentación de cerdoses_ES
dc.subjectCalidad de la carnees_ES
dc.subjectOxidación de proteínases_ES
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
dc.titleAVOCADO WASTE FOR FINISHING PIGS: IMPACT ON MUSCLE COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY DURING CHILLED STORAGEes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
Aparece en las colecciones: Artículos científicos

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
AVOCADO WASTE FOR FINISHING PIGS IMPACT ON MUSCLE COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY DURING CHILLED STORAGE.pdf451.51 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.