CONTENIDO Y PERFIL DE ACIDOS GRASOS EN SEMILLA DE POUTERIA SAPOTA JACQ.) H.E. MOORE & STERN DE DIVERSAS REGIONES AGROCLIMATICAS

Abstract

Se determinó contenido y perfil de ácidos grasos en semillas de Poutería sapota de 12 genotipos, provenientes de cuatro Estados de la República Mexicana: Guerrero (Cid2), Chiapas (árbol A. C, Lima), Veracruz (ArboI 1, 2, 5, Tío, compadre, estrellita) y Nayarit (Jesus, Chapalilla). Así, como el efecto de dos tamaños de partículas (fina < 2mm y gruesa > 2 mm) con dos métodos de extracción (soxhlet y ultrasonido). Se realizó análisis de varianza y prueba de medias por Tukey. El análisis de varianza mostró diferencias estadísticas altamente significativas para genotipo, método de extracción, tamaño de partícula y para las interacciones genotipo/método de extracción e interacción método de extracción/tamaño de partícula. La mayor cantidad de ácidos grasos (32.2 %)se obtuvo con soxhlet. Con tamaño de partícula fino (< 2mm) se obtuvo mayor recuperación de ácidos grasos (30.1 %). El genotipo con mayor contenido de ácidos grasos fue Cid 2 (47.17 %) de Guerrero. Los embriones de mayor peso fueron de Nayarit (29.57 g) presentaron 17.57 a 20.89 % de ácidos grasos. Los ácidos grasos insaturados más abundantes fueron oleico 51.12 % en Árbol C (Chiapas) a 56.72 % en Jesus (Nayarit) y saturados esteárico 28.24 % para Lima (Chiapas) hasta 32.94 % Árbol C (Veracruz).