CRECIMIENTO Y CALIDAD DE LA CANAL DE CERDOS PELON MEXICANO Y YORK-LANDRACE EN CONFINAMIENTO Y PASTOREO

Abstract

El presente trabajo se realizó en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, dependiente de la Universidad Autónoma de Nayarit, en el municipio de Compostela, Nayarit, se emplearon 6 cerdos de la raza Pelón Mexicano en condiciones de pastoreo, (CPMP) 7 cerdos Pelón Mexicano en condiciones de confinamiento total (CPMC), 7 cerdos York-Landrace en condiciones de pastoreo (YLP) y 15 cerdos York-Landrace en condiciones de confinamiento (YLC). Se estudio el crecimiento; morfometría; digestibilidad aparente ileal y total; rendimiento y calidad de la canal. Al evaluar las variables indicadoras del crecimiento, se observaron diferencias significativas entre razas (P<0.001) y no con el sistema de alimentación, donde los cerdos York-Landrace superan al Cerdo Pelón Mexicano con una ganancia de peso equivalente a 46.37 kg. La ganancia diaria de peso en los animales YLC promedio 820 gr. y en los YLP 850 gr. mientras que en los CPMC fue de 265 gr. y 214 gr. para los CPMP. En lo que se refiere a conversión alimenticia, los YLC reportaron 3.07:1 y los CPMC 5.03:1. Los valores referentes a morfometria y corregidos por la covariable peso vivo, indican la presencia de diferencia significativas entre razas y entre sistemas de alimentación (p<0.001); los YL resultaron ser animales con el tren posterior más alto (alzada a la cruz 69.66 cm. vs. alzada a la grupa de 71.29 cm.), longilineos (87.73 cm. de longitud corporal ) y en general con un desarrollo lineal de las regiones medidas; por otro lado los animales Y-L sometidos a condiciones de pastoreo reportan un incremento en el desarrollo óseo sustentado con la existencia de diferencia significativas en los perímetros de las cañas anteriores (YLC 16.221 vs. YLP 17.095).